Mummon salaattia. Ei siis mummosalaattia

Viimeiaikoina on tullut tehtyä kaikkea enemmän maukasta ja vähemmän terveellistä, niin kokeillaanpa nyt jotain mikä olisi hyvää, mutta silti kevyttä. Mummon salaatti sopisi tähän kuvaukseen, sillä se ei sisällä erityisen paljoa voita, sokeria jauhoja ja täysmaitoa. Tässä on nyt kuitenkin syöty lihapullia, Runebergin torttuja, donitseja ja vaikka mitä joten... yksi salaatti aina välillä ei tee pahaa.

Tähän mummon salaattiin tarvitaan lehtisalaattia, jota saa lähes poikkeuksetta jokaisesta ruokakaupasta. Sitä tähän menee helposti kaksi sellaista pikkuruukullista. Pesaise salaatinlehdet ja ota mahdolliset huonot osat pois.

Keitä kaksi kananmunaa niin, etteivät ne ole ihan täysin läpeensä kypsyneitä. Keltuaiste ei siis tarvitse jättää löysäksi, mutta aavistuksen pehmeähköksi. Eli tuollainen seitsemän minuuttia pitäisi olla juuri sopiva aika tätä lopputulosta varten. Kuori kananmunat, halkaise ne kahtia ja kaavi keltuaiset erilleen.

Murenna keltuaiset haarukalla ja sekoita ne pieneen määrään kermaa. Lopputuloksena tästä pitäisi olla sellainen tahnamainen tuotos. Lisää sekaan kaksi teelusikallista etikkaa. kaksi teelusikallista sokeria, hieman suolaa ja kaksi teelusikallista sinappia. Sekoita hyvin yhteen ja lisää vähäsen valkopippuria. Lopuksi seokseen kaadetaan vielä vähän kermaa. Yhteensä kermaa on seoksessa tämän jälkeen desin verran.

Tämän jälkeen voidaankin koota salaatti. Viipaloi kananmunan valkuaiset vaikka munaleikkurilla ja silppua tilliä. Revi salaatti pienehköiksi palasiksi ja ripottele lautaselle. Laita päälle aiemmin valmistamaasi salaatinkastiketta, tillisilppua ja valkuaisviipaleita ja salaatti alkaa olla valmista. Jos et viitsi koota jokaista annosta erikseen, voit tietysti koota salaatin isolle vadille.

Resepti: 

Lehtisalaattia

2 kananmunaa

1 dl kermaa

2 tl sinappia

2 tl etikkaa

2 tl sokeria

Suolaa

Keitä kananmunat ja erottele keltuaiset. Murskaa keltuaiset ja sekoita ne pieneen määrään kermaa, niin että lopputulos on tahnamainen. Lisää sekaan etikka, sokeri, suola ja sinappi. Sekoita ja lisää vielä valkopippuri. Kaada mukaan loppu kerma. Viipaloi kananmunan valkuaiset ja silppua tilli. Revi salaatinlehdet pienemmiksi ja laita salaattikulhoon. Lisää tilli, valkuaisviipaleet ja kastike. Sekoita ja nauti.

Perunasalaatilla ja nakkipiilolla uusi vuosi perinteisesti käyntiin

Se alkaa sitten 2013 olla aika lopuillaan ja uusi vuosi tuloillaan. Kyllä aika lentää. Vastahan sitä koko bloggaaminen aloitettiin ja nyt jo vuosi vaihtuu. Ei auta nurinat, vaan viimeiset murkinat on pistettävä aluilleen, sillä pian on taas tupa täynnä uutta vuotta juhlistavia vieraita. Perunasalaatti ja nakkipiilot ovat listalla nyt. Perunasaaatista ja nakeista on jossain välissä ehtinyt tulla perinteinen uuden vuoden ruoka ja internet vihjaa, että tämä on tapahtunut vuosikymmeniä sitten. Silloin ne ovat olleet vähän hienompaakin tarjottavaa, kun taas nykyään ne ovat melko peruseineksiä. Ruokana perunasalaatti on alunperin rantautunut Suomeen jo joskus 1800-luvulla.

Perunasalaatti

Perunasalaatti aloitetaan luonnollisesti sillä, että keitetään perunat kypsiksi (mutta ei ylikypsiksi) kuorineen. Valitse tätä varten kiinteitä perunoita, sillä jauhoisista perunoista ei tule kovinkaan mahtavia onnistumisen hetkiä. Näitä oli tällä kertaa seitsemän keskikokoista pottua. Laita keitinveteen vielä pari teelusikallista suolaa. Keittämisen jälkeen niiden on annettava jäähtyä kunnolla. Nopeiten ne jäähtyvät kylmässä vedessä, mutta jos aikaa on, niin anna jäähtyä seuraavaan päivään asti.

Kuori viilentyneet perunat ja omenat ja pilko molemmat kuutioiksi. Perunakuutiot saa jättää isommiksi kuutioiksi, mutta muut saavat mielellään olla tasakokoisia. Pilko vielä kevätsipuli ja kuutioi suolakurkku, niin loppu alkaa häämöttää. Heittele vielä kapriksia sekaan ja sekoita kaikki edellä mainitut ainekset keskenään. Jos kapriksista haluaa enemmän makua salaattin, niin nekin voi pilkkoa, mutta niiden maku ei nyt ollut allekirjoittaneen toivelistalla.

Sekoita creme fraicheen sinappi, suola, sokeri ja mustapippuri ja lisää vielä noin teelusikallinen sitruunamehua. Lusikoi seos muiden aineiden joukkoon ja sekoita. Oman maun mukaan salaattiin voi lisätä vaikka valkosipulia ja vaikka mitä muuta. Salaatti on näin valmista.

Resepti: 

8 keskikokoista perunaa

2 omenaa

1 maustekurkku 

2 rkl kapriksia

muutama kevätsipuli

200 g creme fraichea

1,5 rkl sinappia

1 tl suolaa

2 tl sokeria

Mustapippuria

Nakkipiilot

Nakkipiiloja varten tarvitaan tietysti nakkeja, sekä niitä piiloja. Piiloina toimivat lehtitaikinan palaset, jotka rullataan nakkien ympärille. Muita esille otettavia aineksia ovat sweet chili kastike (tai ketsuppi, joka olisi se perinteisempi vaihtoehto. Tässä nyt otetaan vähän erilainen lähestymistapa.), juusto ja sesaminsiemenet. Lisäksi tarvitaan kananmunaa voiteluun.

Nyt tyydytään ihan vain valmiisiin lehtitaikinalevyihin sillä usko ei riitä siihen, että alkaisi itse tehdä. Leikkaa levyt keskeltä puoliksi ja levitä päälle vähän sweet chili kastiketta. Jätä parin sentin kaistale toisesta päästä ilman kastiketta, jotta piilot saa paremmin kiinni. Laita vielä juustoviipale ennen nakin asettamista ja rullaa piilo kiinni. Asettele piilot saumapuoli alaspäin pellille, voitele kananmunalla, koristele sesaminsiemenillä ja paista 225:ssä asteessa noin 15 minuuttia. Tämän jälkeen sinulla onkin sitten 16 nakkia piilossa.

Nakkipiilot ovat aika takuuvarmoja ja niiden makua ei juuri voi pilata, mutta perunasalaatissa voi olla jo muutama momentti, jolloin saatetaan mennä pieleen. Näin hieman valikoivana ruokalijana näitä ongelmakohtia ovat maustekurkut ja kaprikset, mutta nehän voi sitten sieltä noukkia pois, jos viitsii. Tai jättää vallan pois jos tekee pari eri annosta. Silti on sanottava, että perunasalaatissakin on maku aika kohdillaan.

Nauti nakkipiilot perunasalaatin kanssa ja hyvässä seurassa, uuden vuoden raketteja ihastellen.

Luukku 20: Sienisalaatti

Tämä jouluherkku on erittäin nopea ja helppo tehdä. Itse en lukeudu sienten ystäviin, mutta kokille ne maistuvat senkin edestä. Sieniä ei nyt valitettavasti ollut saatavilla omasta takaa, joten täytyi turvautua kaupan antimiin.

Suolaiset sienet kannattaa liottaa yön yli. Meillä oli nyt metsäsienikuutioita, mutta monet ohjeet kehottavat käyttämään suolasieniä. Nimensä mukaisesti ne ovat melko suolaisia, mutta on jälleen omasta mausta kiinni haluaako ne liottaa vai ei. Liottamattomina ne ovat tietysti suolaisempia.

Sekoita smetanaan pilkotut sienet ja sipuli. Jos haluat koostumuksesta kuohkeamman, smetanan voi myös vaahdottaa. Hienonna sekaan hyppysellinen timjamia ja mausta vielä makusi mukaan suolalla. Sekoita kaikki yhteen ja tarjoile.

Resepti:

200 g sieniä

1/2 hopeasipulia

1 prk smetanaa

Hyppysellinen timjamia

Suolaa maun mukaan

Luukku 19: Rosolli

Rosolliin tuntuu löytyvän lähes yhtä monta ohjetta kuin on tekijääkin. Perusaineet ovat kyllä hyvin selkeät, mutta pieniä variaatioita löytyy vaikka kuinka paljon. Näin nirsona on taas myönnettävä, että etenkin suolakurkut jäävät kyllä omasta annoksesta aina syömättä, mutta perusainekset menevät kyllä.

Itse salaatin tekohan on kohtalaisen simppeliä hommaa. Tosin aikaa tähänkin menee, kun ihan alusta asti tekee. Ensimmäiseksi pitää nimittäin keittää porkkanat ja punajuuret kypsiksi. Mielellään erikseen, jos haluaa porkkanoiden muistuttavan väreiltään yhtään porkkanaa. Porkkanoille riittää parisenkymmentä minuuttia, mutta punajuuret vaativatkin jo lähes tupla-ajan. Tämän jälkeen niiden annetaan kunnolla jäähtyä, jonka jälkeen ne pilkotaan pieniksi kuutioiksi.

Hopeasipuli kuoritaan ja pilkotaan myös kuutioiksi ja saman kohtalon kokevat omenat. Viimeisimpänä palasiksi laitetaan vielä suolakurkut. Sekoita etikka, suola ja sokeri keskenään. Asettele eri kuutiot raidoiksi laakealle astialle ja kaada päälle etikkaliemi. Näin rosolli onkin jo valmis tarjottavaksi. Mikäli ei haittaa menevätkö ainekset sekaisin, etikkaliemen voi kaataa kulhoon ja eri kuutiot kaataa perään ja sekoittaa keskenään valmiiksi rosolliksi. Kastikkeenkin tähän voi tehdä kerman, etikan, sokerin ja suolan avulla.

Resepti: 

6 porkkanaa

6 punajuurta

2 keskikokoista omenaa

1 hopeasipuli

2 tl vettä

1 tl etikkaa

1 tl sokeria

1/2 tl suolaa

Keitä porkkanat ja punajuuret ja pilko ne, sekä omenat, sipuli ja suolakurkut. Tee liemi etikasta, vedestä, sokerista ja suolasta ja tiputtele sitä kuutioraitojen sekaan tai vaihtoehtoisesti sekoita kaikki keskenään.